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“原料乳验收——掺假检测”典型教学案例

2014-04-30 点击：841 次

作者：	张露娟，等
作者单位：	上海食品科技学校
摘要：	原料乳的质量一直是乳品企业关注的问题之一，其中，掺假是原料乳验收的必检项目之一。文章以三大牧场向企业缴奶，企业品控部经理布置原料乳验收任务为情境，通过角色扮演使检测任务和要求具体化，顺利完成了教学目标。
关键词：	原料乳掺假检测教学情境角色扮演
中图分类号：	G712
基金项目：

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