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以校内生产性实训基地为依托的“发酵工艺学”课程设计

2020-06-04 点击：669 次

作者：	席会平徐宗华
作者单位：	河南质量工程职业学院
摘要：	“发酵工艺学”课程为河南质量工程职业学院食品加工技术专业的一门核心课程，本文按照发酵食品工艺生产的工作流程与工作任务，进行以学生为主体，突出能力培养和全真演练的项目化课程设计，从教学目标、课程内容、教学组织形式和教学考核等环节，探索传统教学的不足，提出基于校内生产性实训基地的全新课程设计，提高了食品类专业学生的专业实践能力和职业素养。
关键词：	高职院校；校内生产性实训基地；课程设计
中图分类号：	G642
基金项目：	河南省职业教育教学改革研究与实践项目（项目名称：职业院校生产性实训基地建设与运行机制研究与实践——以河南质量工程职业学院为例，项目批准号：2019SJGLX675）。

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