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从古井贡酒制作技艺革新看传统技艺传承与演变的社会成因

2013-07-31 点击：748 次

作者：	段姗姗陈发俊
作者单位：	安徽医科大学人文学院
摘要：	古井贡酒制作技艺在传承的历程中经历了几个技术阶段：原始的发酵酒“九酝春酒”制作技艺；明代“老五甑”蒸馏酒制作技艺，现代微生物技术应用产生的白酒勾兑技艺。每次技术革新都有一定的社会原因，决定古井贡酒制作技艺革新的社会因素主要有经济发展要求、文化因素和科学技术系统的成熟度。
关键词：	传统技艺酿酒技术古井贡酒非物质文化遗产保护
中图分类号：	G112
基金项目：

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