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焙烤工艺学课程设计探索

2019-06-04 点击：657 次

作者：	黄益前
作者单位：	四川旅游学院
摘要：	烘焙食品拥有巨大的发展潜力，烘焙食品专业人才需求也越来越多，“焙烤工艺学”是培养烘焙人才的专业基础课程，其课程设计的合理性对于人才的培养至关重要。本文根据“焙烤工艺学”的理论知识和实验教学内容，结合自身多年的教学经验和体会，对课程设计进行了思考，探索合理的课程设计和教学方法，以激发和调动学生上课和实践的积极性，培养学生创新思维能力和分析、解决问题的能力。
关键词：	焙烤工艺学课程设计教学校企合作
中图分类号：	G642
基金项目：

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