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启发式教学在食品专业创新性实验教学中的应用——以“创意鱼豆腐的制备及品质评价”为例

2016-07-19 点击：715 次

作者：	尤娟
作者单位：	华中农业大学食品科学技术学院
摘要：	近年来尽管创新性实验教学的大力开展取得了一定的教学效果，但是在教学方式上依然还需要不断的探索和实践。为了更好地激发学生的主观能动性和创新性思维，以“创意鱼豆腐的制备及品质评价”创新性实验教学课程为例，本文探索了将启发式教学方法运用于食品专业的创新性实验教学。
关键词：	鱼豆腐；启发式；创新性实验
中图分类号：	G642
基金项目：	湖北省自然科学基金项目（2015CFB389），项目名称：鲢鱼鱼肉肌原纤维蛋白糖基化修饰及凝胶特性的构效关系研究。

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