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关于“食品工程学原理”教学改革的几点看法

2016-03-22 点击：665 次

作者：	尹涛石柳
作者单位：	华中农业大学食品科学技术学院
摘要：	“食品工程学原理”是食品科学与工程专业学生的主要课程之一，具有教学内容抽象、理论性强、涉及面广、公式多且计算复杂和实践性强等特点，存在“教师难教和学生难学”的问题。针对“食品工程学原理”的学科特点和存在的问题，提出了教学改革的几点看法：注重工程素质的培养，注重公式的推导和灵活应用，结合模拟仿真软件教学，课堂教学和课外创新实验相结合，鼓励和引导学生进入工厂实习和开展实践。
关键词：	食品工程学原理；工程素质；模拟仿真
中图分类号：	G642.0
基金项目：	华中农业大学校自主科技创新基金（2662015QD041）。

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